JuCia
                                                                                                         
                                                                 Le savoir-faire qui fait la différence

JuCia est la contraction de M. JUILLET  (M.O.F) et M. SECCIA (C.E.T) créateurs de la charte JuCia.
 
             C’est l’association du savoir-faire d’un  Meilleur Ouvrier de France et de 47 années d’expérience professionnelle dans les    
             métiers de la viande.


  ROBERT SECCIA
 
 
  







Parcours dans la profession de 1962 à 2007.
CAP de Boucherie
Artisan boucher.
Délégué consulaire à la Chambre de Commerce et d’ Industrie de Marseille. 
Administrateur à la chambre de métier des Bouches du Rhône.
Président de l’AGIFAM (organisme de formation). 
Intervenant auprès de l’école Franco-Polonaise de boucherie.
Expert pour la création d’un CFA de la boucherie à Tunis.
Reconnaissance de la médaille artisanale.
 
Actuellement :
Organisateur de formations professionnelles continues.
Conseiller d’Enseignement Technologique (C.E.T) des B D R.


  ROBERT JUILLET (M.O.F) 
 

 
  "Le titre de Un des Meilleurs Ouvriers de France est la récompense et la reconnaissance d’un savoir-faire unique au      
   monde. Apprenti boucher à 14 ans, cette distinction professionnelle témoigne et démontre que l’amour du travail bien
   fait, transmis par mes maîtres d’apprentissage, permet de s’élever, progresser, atteindre des limites que je pensais
   inaccessibles."  




Parcours dans la profession depuis 1967.
Titre de Un de Meilleurs Ouvriers de France Boucherie Etal 2007.
Brevet Professionnel de boucherie.
CAP de Boucherie.
Brevet Professionnel de Cuisinier.
CAP de Charcutier préparation Traiteur.
Responsable Boucherie.
Enseignant et formateur au CFA de la boucherie  à Marseille.
Gérant de société.

Nombreuses missions internationales :
 
Pologne 1995 – 2002
  • Participation au déveoppement de l’école franco-polonaise de la boucherie, à Minikowo. Conception des programmes pédagogiques (pratique et technologique). Consultant pour l’aménagement de l’atelier de boucherie. Animation de stages décentralisés à Gdansk, Poznań, Minikowo, Bydgoszcz.
  • Enseignement de la théorie et de la pratique l’école de Minikowo. 
  • Formation des 6 formateurs polonais.
  • Dans le cadre d’un programme « éco-tourisme polonais » destiné à constituer un réseau de chambres d’hôtes, j’anime des groupes d’initiation à la cuisine française.
Canada 1999 - 2001
  • Consultant et formateur dans une entreprise spécialisée dans l’abattage et la découpe du « veau de Charlevoix » (Equivalent AOC).
  • Organiser une méthode de découpe et transformation des carcasses.
  • Concevoir et créer une structure de fabrication à base de viande de veau.
Tunisie 2000 - 2004
  • Participation à la création de l’école nationale de la boucherie à Tunis.
  • Consultant pour la conception des programmes pédagogiques (pratique et technologique) et l’aménagement de l’atelier. 
  • Formation de 120 bouchers. 
  • Sélection de 40 d’entre eux pour devenir tuteurs et de 8 autres, capables de constituer le corps enseignant de l’Ecole, après leur formation.
Participation à de nombreux concours :
 
Thème : « La Côte de Bœuf ».           Classement : 5ème    (Tours, 2004).                     
Thème : « L’Espagne ».                     Classement : 2ème    (SIRHA, Lyon, 2005).
Thème : « La ferme au Printemps ».   Classement : 1er       (SERBOTEL, Nantes, 2005).                                      
Thème : « Les bergers de France ».    Classement : 1er       (SERBOTEL, Nantes, 2005).     
Thème : « L’automne ».                    Classement : 1er       (Meaux, 2005)
Thème : « Volailles de Bresse ».         Classement : 2ème    (Salon de la gastronomie. Bourg-en-Bresse, 2005). 
Thème : « Les jeux populaires ».        Classement : 1er       (Grand prix des saveurs artisanales, Arras, 2006).                  
Thème : «La Belgique».                     Classement : 2ème   (SIRHA, Lyon, 2007).
 
 



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